用料1(虎皮)蛋黄162g玉米粉(粟粉)36g蛋白20g砂糖60g用料2(可可蛋糕卷约28×28)可可粉14g低筋粉43g蛋白126g水48g细砂糖16g沙拉油32g蛋黄54g细砂糖65g虎皮可可瑞士卷的做法1(虎皮)烤箱预热210度,烤盘铺油纸蛋黄+蛋白+糖搅...
制作稍微复杂,但孩子爱吃,那就做吧~用料蛋糕部分:鸡蛋5个细砂糖50克低筋面粉50克法芙娜可可粉10克热水20克牛奶50克玉米油50克柠檬汁几滴虎皮部分:玉米淀粉15克蛋黄100克糖分35克玉米油20克虎皮旋风可可卷的做法可可粉,热...
用料鸡蛋4只糖(蛋黄+蛋白)15+40克植物油(要用淡味的油)40克可可粉15克温水70ml低筋面粉50克夹心奶油淡奶油100-120ml香草精1-2克糖15克🍫可可瑞士卷🍫的做法准备好材料,将蛋黄和蛋白分别放入无油无水的盘中蛋黄中加入15克...
何年英老师中级西点课笔记(上海市现代食品职业技能培训中心)用料虎皮:蛋黄125克细砂糖45克盐2g低筋面粉20克色拉油15g蛋糕胚:糖粉30g盐2g色拉油30g水65g低粉95g砂糖65克塔塔粉2g蛋清5个蛋黄5个虎皮蛋卷/瑞士卷笔记的做法...
好利来同款黑虎皮瑞士卷,清晰的虎皮纹路和高级的黑白配色,满满的奥利奥奶油馅儿,宅家就能复刻真的太幸福了,还不快试试~用料黑蛋糕卷鸡蛋4个玉米油40克可可粉7克竹炭粉5牛奶60克低粉40克糖40克黑虎皮卷蛋黄8个糖40克玉米淀...
蛋糕卷很简单,虎皮把握住打发状态和烤箱温度时间,不可能会翻车用料蛋糕卷细砂糖35克蛋清6个玉米油25克牛奶85克可可粉10克奶粉20克低筋面粉50克柠檬汁3滴塔塔粉2克(可不加)香草精2滴(可不加)塔塔粉2克虎皮蛋黄6个玉米淀粉18...
蛋糕卷,之前总是开裂,可能没有找到合适的方子这次成功,起码是没有开裂【耗时:制作➕清洗1.5h,不含定型时间】用料鸡蛋(带壳60g/只)5个色拉油50克水50克新良低筋粉40克法芙娜可可粉10克细砂糖50克可可瑞士卷(小五卷)的做法色拉...
戚风皮烤的时候正好做虎皮,烤完戚风皮拿出来冷却时正好虎皮原料进烤箱,烤虎皮的时候打奶油,时间差不多刚刚好!用料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉48克抹茶粉2克玉米油40克牛奶60克细砂糖40克柠檬汁几滴—以上做戚风皮材料—蛋黄8...
用的日式不易消泡法做的蛋糕体,用的pinterest上的方子加下厨房一个方子的鲜奶油,个人认为已经很不甜了〜不过你想尝试的话还可以再减糖〜方子还会给出原来的份量〜用料细白糖20g(25〜30g)鸡蛋3只,蛋清蛋黄分开细白糖(caster...
许多孩子都宅家,没关系,写完作业之余,和他们一起做这个好玩又好吃的瑞可塔奶酪吧。简简单单,还能学习蛋白质凝固的“化学”反应,早餐下午茶的绝佳好伴侣用料牛奶2L淡奶油250ml柠檬汁50g海盐15g瑞可塔芝士的做法准备食材牛...
就是喜欢,没有理由!!!用料虎皮部分:蛋黄8个细砂糖20克玉米淀粉15克可可蛋糕卷部分:可可粉20克热水50克鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖(蛋黄)20克低筋面粉80克细沙糖(蛋白)40克柠檬汁几滴奶油部分:淡奶油100克细沙糖10克虎皮可...
我这个是28×28三能烤盘,两个烤盘的量。如果只有一个烤盘,所有材料减半。如果想做咖啡口味的瑞士卷,就用8g黑咖啡粉代替可可粉,水可以用温度高一些的,方便咖啡粉融化,其余不变。用料鸡蛋8个代糖110克玉米油80克可可粉(黑咖啡...
蛋糕卷数量都是6个蛋糕体大同小异,其实就是做戚风蛋糕以下是戚风蛋糕体的基本制作方法1.做蛋黄糊2.打发蛋白,三次加糖蛋白加塔塔粉打发第一次加糖:出现鱼眼泡第二次加糖:泡沫变细第三次加糖:出现纹路3.三分之一蛋白加入蛋...
小朋友都爱的可可瑞士卷~用料鸡蛋5个(60克)牛奶或水55克玉米油50克细砂糖50克低筋面粉50克可可粉10克可可瑞士卷的做法可可粉加入到牛奶中化开,若颗粒较多,牛奶可稍微加热牛奶中加油,用蛋抽搅拌至无油点加入过筛的低筋面粉,Z...
本方子的用料可以做成二个蛋糕卷,烤盘大小大约为30*60的大烤盘。用料A料低筋面粉190克糖粉70克细砂糖130克塔塔粉4克油60克水140克鸡蛋10只B料细砂糖45克低筋面粉20克盐2克油15克蛋黄130克瑞士卷&虎皮卷的做法各材...
新年第一烤,给了虎皮瑞士卷,内卷加了红曲粉,披上金黄的虎皮,喜庆又美貌。这个制作分成两部分,先做瑞士卷,定型过程中再做虎皮,待虎皮晾凉的时候瑞士卷也定型好了,一切都刚刚好。-烤盘尺寸:28*28CM用料瑞士卷牛奶60克玉米油50克...
为自己记录一下~图上次没拍完有机会补上—————————————————————我个人口味比较清淡所以这个方子不是很甜,抹茶和可可的味道也算不上是浓郁,但应该是符合大部分人口味的。喜欢味道浓郁的可以自己增...
万能蛋糕胚,发挥想象,制作出中意的瑞士卷。用料以可可味瑞士卷为例鸡蛋5个柠檬汁3-5滴玉米油40克牛奶50克可可粉20克低筋面粉40克绵白糖(或糖粉)35克内馅淡奶油适量奶油奶酪适量绵白糖(或糖粉)适量海盐适量详细步骤里有摩卡...
第一次尝试,太成功啦。用料可可粉12克玉米油50克牛奶70克蛋黄5个低筋面粉65克糖60克蛋清5个白醋3.5滴香草精2.3底奶油120克糖10克可可粉瑞士卷(毛巾卷)的做法因为第一次做,没有及时拍照过程。记录是为了自己下次做的时候...
用料蛋黄糊水50g玉米油50g细砂糖15g黑巧克力20g可可粉20g低筋面粉60g蛋黄5个蛋白糊蛋白5个细砂糖50g柠檬汁几滴馅料及装饰淡奶油150-200g盐1.5g奥利奥碎适量糖粉少许瑞士卷-咸奥利奥可可的做法水,玉米油,细砂糖混合加热...
【可可の瑞士卷】(30*30烤盘)鸡蛋230g,糖130g可可粉40g,蛋糕粉28g,牛奶30g1、海绵做法2、190°c/13分钟内馅奶油200g,糖14g打发即可组合蛋糕卷晾凉,剥去烤纸,铺上奶油,卷起,如图用料👆【可可の瑞士卷】的做法👆...
❶三能28金盘❷长帝32GS❸上下火180度20min用料蛋黄糊蛋黄4个细砂糖10g玉米油40g低粉50g蛋白糊蛋白4个细砂糖40g可可糊可可粉20g温水70g奶油馅料奶油60g细砂糖6g椰蓉20g【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷的做法可可粉+温水...
一枚爱跑马拉松🏃♀️的吃货😋用料戚风可可蛋糕坯:鸡蛋(蛋白蛋黄分开)3个牛奶40克玉米油30克低筋面粉45克可可粉4克白醋(柠檬)3-5滴糖粉30克(可减少)虎皮蛋糕坯:蛋黄6个玉米淀粉10克糖分38-40克奶油:淡奶油80-100克糖粉8-10克...
参考戚风蛋糕的做法:可做可可和抹茶口味:可可味和抹茶味的时候B1部分的酥油和奶各多加10克,建议用高脂可可粉,可可粉和抹茶粉都需要过筛。巧克力戚风蛋糕A:蛋清100克,糖40克,塔塔粉2克(为了使蛋白打发稳定)B1:棉糖10克,液态酥油43克(...
不要不习惯我的勤奋。我就是想把肥卷这一章终结了。然后研究研究写别的嘻嘻嘻用料鸡蛋5个低筋面粉70克牛奶60克细砂糖20克蛋黄60克蛋白色拉油60克可可粉法夫娜10g可可瑞士卷,肥卷姐妹篇的做法依旧4蛋黄➕1全蛋做蛋黄糊...