虎皮可可蛋糕卷做法 食材 步骤

就是喜欢，没有理由！！！

用料  

虎皮可可蛋糕卷的做法  

1. 虎皮部分：                                                                  1.  8个蛋黄30克细砂糖，隔热水高速打发，打发到提起打蛋器，落下的蛋黄液纹路不会马上消失的状态，筛入15克玉米淀粉，低速搅拌均匀，烤箱预热200度5分钟。

2. 2.  烤盘铺上油布倒入蛋黄液，抹平，震出气泡，放进烤箱，200度8分钟（一定要看着上色情况，调整烤制时间），烤好后取出烤盘轻震几下，撕去油布，正面朝上，虚盖一张油纸，放好备用。

3. 可可蛋糕卷部分：                                                       3.  20克可可粉用50克热水冲好搅拌均匀，在可可液中加入4个蛋黄，混合均匀，备用。

4. 4.  40克牛奶40克玉米油20克细砂糖，搅拌均匀，用打蛋器搅拌乳化后，筛入80克低筋粉，用Z字形搅拌至无颗粒状态，加入可可液搅拌均匀，烤箱预热180度5分钟。

5. 5.  4个蛋白加几点柠檬汁，放入无油无水的容器里，细砂糖40克分三次加入蛋白里，打发至小弯钩状态。（中性偏干）

6. 6.  取三分之一蛋白霜放入可可液中搅拌均匀，将混合后的可可液倒入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，烤盘铺好油布，从15cm左右高度倒入烤盘中，抹平轻震几下烤盘，放入烤箱175度20分钟。（根据自己的烤箱适当调整）

7. 7.  烤好取出轻震一下烤盘，倒扣在晾网上撕去油布，在虚盖一张油纸，晾凉备用。

8. 奶油馅：                                                                        8.  200克淡奶油15克细砂糖，打发至不流动有细纹路就可以。留一点奶油抹在虎皮背面，余下抹在可可卷上，即可。（可可卷可用擀面杖手法卷好）

9. 9.  可可卷接口朝下，放到虎皮中间，借助油纸把虎皮卷在可可卷外面，冷藏定型，即可。

10. 10.  从冰箱拿出切块，吃喽！做好时已经呢吃了2块了。😋

11. 上美图，受到宝的表扬，心里美美哒。

小贴士

1.   这是28*28的烤盘方子。                                                 2.  做出漂亮的虎皮，蛋黄必须打发充分。                        3.  淡奶油和细砂糖可以根据自己口味适当调整，我吃呢有点甜，但孩子喜欢这个甜度。                                        4.  切每一片时都得烫下刀，这样切面会好看的。