日式豆腐汉堡做法 食材 步骤

这道菜是日本的家常菜，对于吃腻了纯肉汉堡/希望减肥的人群来说是个不错的选择，在便当里也是常见的菜品。虽然需要的时间较长，但是做完后能够冷冻保存，所以推荐在有闲暇的周末制作，之后要吃的时候拿出来解冻加热就行了。

图上是裹了酱汁的效果，也可以选择不做酱汁直接吃。

使用了这个菜品的便当：

用料  

日式豆腐汉堡的做法  

1. 准备材料，把蔬菜切成小粒

2. 不容易熟的蔬菜先下水烫到半熟

3. 擦干豆腐的水分，捏碎。和肉糜、蔬菜、鸡蛋、面包粉混合。面包粉（注意不是面包糠）要像图上这样是满匙的，不是平匙

4. 加入清酒、生抽、盐和胡椒，继续搅拌，直到上劲。胡椒可以选自己喜好的品种，我加的是现磨的黑胡椒

5. 用手整成椭圆形，大小自行判断。我因为要放进长形的便当盒里，所以做得很迷你。放入适量的油小火慢煎，做的时候不用太心急，下锅后还是可以用锅铲整形的

6. 煎到2面金黄就可以出锅滤油了，切记一定要小火，大火容易外面焦了里面还没熟。到这步其实已经可以直接吃了，想裹酱汁的可以继续往下看

7. 味淋、老抽、白砂糖、淀粉在冷锅里进行混合。然后开中火煮一下，放入煎好的汉堡，同时转大火收汁。酱汁最后会变得很粘稠

8. 装盘。也可以像我这样储存在保鲜盒里，进行冷冻。可以保存2周，但一定要敞开盖子散热，冷却后再进冰箱，不然会影响口感和卖相

小贴士

1大匙=1tbsp  1茶匙=1tsp