清明节,艾草就像对逝去亲人的思念一样疯长,艾米果也就成为了清明节一种特别的食物。
用料
艾草 | 250g |
糯米粉 | 200g |
粘米粉 | 100g |
白糖 | 10勺 |
粽叶 | 10片左右 |
艾米果(青团)的做法
艾草市场有卖,买来以后捡去杂草,摘取草尖最嫩的部分
摘干净的艾草反复冲水,撮洗
清水烧开,快速焯一下艾草,去掉艾草的苦味。焯好以后艾草立刻进冰水,保持翠绿。烧艾草的水备用。
用榨汁机把艾草榨汁,大概可得300ml,可适当加一些水一起榨。
把艾草渣和糯米粉、粘米粉、白糖搅拌
用艾草水和面,切记一点点加,面不能过稀
面活到这个硬度就可以啦
取干净的粽叶,剪成一段段,放在蒸笼上。艾米粉撮成小圆球按扁,放在粽叶上。
大火蒸15分钟以后,关火,趁热吃较粘,稍微晾凉以后入口最佳。
小贴士
冷却以后冰冻起来,可以随时拿出来热着吃。糯米不消化,不要贪吃哈~