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今年总有一些关于节气的念想,总想做些和节气相关的吃食。清明果,也叫青团、艾米果、艾叶粑、蒿子粑。各个地方做法不一,选了最简单的来尝试。艾叶的成分,会让果子有种说不出的清爽脱俗,颜色也是和春天很搭。馅料可以按自己中意的来,可甜可咸,随意就好。
用料
清明果,艾米果,青团,艾叶粑粑的做法
白干、脆笋:切小丁调味炒熟,肉沫:加酱油 盐 淀粉 油,一丢丢水,拌匀腌一会,起油锅蒜末姜末爆香,加肉沫炒熟,盐菜:剁碎一点
混一起,拌匀,最后长这样:
艾叶:洗净放开水中,加小半勺食用碱,煮十分钟。和面:煮好的艾叶带些汁水,300g-350g的样子,加入面粉、糯米粉,加一勺油,一点点一点点食用碱。揉面。干了就加艾叶水,太软就加点面粉,看着来。揉匀(面包机揉十五分钟)。
大火蒸15分钟,妥。大概35个的量,吃不完,冻起来。淡淡的艾叶味,搭上豆腐腌菜肉末馅儿,不腻。
好吃的。
谢谢~