砂锅狮子头
用料
五花肉 | 半斤 |
葱姜 | 适量干 |
生抽 | |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐 | 3块 |
麻辣鲜 | |
白糖 |
家庭版砂锅狮子头的做法
做葱姜水:姜拍碎,加一根葱,加2勺水,用手慢慢抓,直到水的颜色变黄。
将五花肉切成肉丁,分次加入葱姜水,做葱姜水剩下的葱姜切碎放入肉里,用刀剁成肉泥,
就像这样
放入1勺蚝油,1勺生抽,半勺白糖,半勺麻辣鲜,1个鸡蛋的蛋清,用筷子顺时针旋转,搅拌上劲,再加入2勺生粉,继续搅拌均匀
油温6成热,开小火,手上粘水后把肉泥团成4个大肉圆,逐个放入油中炸
表面金黄捞出放入砂锅
锅内放少许油,姜蒜切碎放入爆香,加入一碗水,加一勺蚝油,2勺生抽,半勺糖,煮开放入砂锅,平肉丸就可,小火煮半小时
就是这样,煮的时候可以边弄配料,将豆腐切厚片,用油煎至两面金黄。
肉丸煮半小时后放入煎好的豆腐片,再煮几分钟入味,洒上葱花即可。味道咸淡可根据个人喜欢调整。
小贴士
将豆腐替换成豆腐果或黄丫白菜叶也很好吃,煮入味即可,豆腐果切开一半,煮一分钟,浸泡入味,煮太烂不好吃