【步骤图】家庭版迷你版狮子头做法食谱大全和做法

用料  

家庭版迷你版狮子头做法的做法  

1. 葱姜洗净切碎备用

2. 肉去肉皮，剁成碎，不要剁成泥，剁碎（类似于绿豆大小），放入盆内，将葱姜碎放入。

3. 放入胡椒粉、料酒、盐、鸡精，朝一个方向搅拌并摔打。

4. 上劲后打入一个鸡蛋（摔打的过程大概需要3-4分钟），然后继续朝一个方向搅拌摔打上劲（同样大概需要3-4分钟）。

5. 然后放入淀粉朝一个方向搅拌摔打1-2分钟。

6. 上劲后，碗中接适量水，开始汆丸子。

7. 手在碗中蘸少许水，根据自己需要汆适合的大小丸子。

8. 根据自己需要汆大小合适的丸子。

小贴士

1、肉肥瘦适中，不能剁成泥，不适合做狮子头，适合做丸子；2、放鸡蛋、淀粉是锁肉中水份；3、放料酒、胡椒粉、葱姜是去腥提味；4、汆的时候碗内接水方便手蘸水汆的时候好定型；5、汆好后可炸、可炖。