【步骤图】一人食之-零失败家庭版花雕红烧狮子头食谱大全和做法

昨天赶了半宿的车，赶到石家庄一早晨就出去拜访客户了，回到宾馆已经累的和狗一样了。最近很累很累，觉得应该讨好自己一下，索性住的楼下就是超市，决定给自己做个红烧狮子头，本来想做蟹黄粉蒸狮子头的但是没有蟹黄，就做了这个经典的红烧狮子头。小伙伴可以考虑做一下，绝对是讨好自己的绝世好菜。

用料  

一人食之-零失败家庭版花雕红烧狮子头的做法  

1. 海米用温水泡五分钟，泡软
   然后上锅蒸5分钟
   蒸熟

2. 控干水分，切碎备用

3. 香菇洗干净，切成小块

4. 锅里烧开水把香菇碎焯透，焯熟
   然后控水，备用

5. 鸡蛋一个打散备用

6. 1.猪肉切成小粒.
   2.在剁成肉馅
   用五花肉最香了，但是怕胖的小伙伴，可以换成瘦肉，最好带点肥肉，这样好吃

7. 加入两瓶盖子花雕（也可以料酒）

8. 加入盐

9. 香油

10. 鸡蛋液搅拌均匀，
    顺着一个方向搅拌上劲

11. 1.加入香菇碎
    2.加入海米碎
    3.加入适量水淀粉，水淀粉要稠点，水淀粉要慢慢加入，做到粘稠

12. 1.顺着一个方向搅拌，搅拌均匀
    2.根据自己锅的大小做成约6㎝左右的肉丸子
    

13. 热锅上油，油烧到6成热

14. 下入肉丸

15. 煎到肉丸硬了定型就行了
    1.捞出备用
    2.如果有砂锅最好了，捞出放入砂锅里

16. 锅里放入底油
    1.姜拍碎不用切
    2.葱拍裂，切段
    放入葱姜炒出香味

17. 烹入2汤勺花雕酒没有花雕可以用料酒

18. 倒入清水，有清汤最好了

19. 放入适量糖或者冰糖，我大约放入20克，喜欢吃甜的可以多放

20. 烧开

21. 先大火烧开
    在小火慢慢喂着
    大约40分钟，肉丸熟透，滋味进入。

22. 1.过滤原汤，放入适盐

23. 放入味精

24. 放入水淀粉烧开

25. 摆盘，把刚才煮好的肉丸放入盘中

26. 把做好的汤汁浇在肉丸上面，出锅

小贴士

肉馅最好自己买肉自己剁
鸡蛋液的量根据自己肉的量慢慢加入大约400克一个鸡蛋