之前做了福鼎肉片,要绞肉泥,看有的厨友说破壁机烧坏了,我觉得还是有必要出一期教程,绞肉泥的话,普通绞肉机没办法取代破壁机出来的效果,绞肉机只能用来做饺子馅包子馅之类的
菜谱重点不是克重是多少,主要是跟大家分享一下要点,每一步都很重要哦❗️觉得有用的厨友收藏起来,交作业呀
用料
瘦肉 | 500克 |
冰块 | 8块 |
盐巴 | 3克 |
油 | 10克 |
葱姜 | 3克 |
做馄饨实用教程❕教你破壁机绞肉泥如何避免空转冒烟,保证不会坏的做法
1⃣️去筋膜切小块
把瘦肉洗干净,不管是牛肉还是猪肉,把所有的筋膜尽可能的去除干净,然后把肉切成小方块,一厘米左右都可以,反正就是小一点
这样刀片底下才不会缠着筋膜,那个东西是真的会去不掉,非常难清洗,世纪难题2⃣️刷油
准备一个干净无水的刷子,破壁机也要干净无水,在破壁机内壁表面包括刀片,尽量均匀刷上油
这个能最大程度让破壁机完成绞肉以后好清洁一些,并且肉也不会太粘杯壁3⃣️肉分成小份
500克肉大概分成3份,每份加2.3块小冰块,再加一点葱姜碎,不加水,后续要做丸子还是做别的什么东西再自行添加4⃣️按键选择
现在的破壁机很多都有清洗功能,肉放下去就按清洗功能就行,按3.4秒停一下,观察一下是否均匀,反复两三次就可以搞定
因为肉不多,不太会出现空转的情况,如果出现了,用筷子搅一搅再打
如果说没有清洗功能的,那按果汁功能就可以,时间比较久一点点,要注意观察,这个情况下除了加冰块还可以加可以加少许的水,大概10比1就行,比如100克的肉,10克的水5⃣️每次搅完就倒出来,再放新的肉,这样就好啦
小贴士
看起来很麻烦,实际上多操作两遍,就很简单啦,一步都不要少哦!