一款加入亚麻籽和坚果的小欧包,朴素的麦香,亚麻籽香和坚果香混杂在一起,口感超级棒!
吃多了高油高糖的月饼,这时候特别需要健康的它来调节一下。。。
用料
金像面包粉 | 300克 |
亚麻籽 | 30克 |
核桃 | 50克 |
舒可曼细砂糖 | 20克 |
总统发酵黄油 | 15克 |
水 | 200克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2.5克 |
亚麻籽核桃包的做法
准备所需食材。亚麻籽提前炒香后用45克水浸泡过夜。核桃仁用150
℃8-10分钟烤香后切粒。预留10克左右的水,将除酵母,黄油,核桃和亚麻籽以外的材料混合,静置半小时以上。
用之前预留的水溶解酵母,加入先前的面团揉匀至面团光滑。
加入黄油揉至面筋扩展,加入核桃和亚麻籽揉匀,放温暖处进行基础发酵至2倍大。
基础发酵结束后将面团平均分割成3份,滚圆后松弛15分钟。
将松弛的面团拍平,翻面后将周边面团向内折,整形成三角形。
封口朝下,排入烤盘,温暖潮湿处进行最后发酵。
面团发酵至约2倍左右大,表面喷水,筛上面包粉,用小刀在侧面割口。
烤箱预热220℃,中层,上下火,25分钟。
小贴士
亚麻籽用水浸泡更有利于吸收其中的营养,千万不要省略。