【步骤图】天然酵种黑橄榄番茄夏巴塔食谱大全和做法

采用了全麦天然酵中，水量75%，又添加了黑橄榄盒油浸小番茄，是一款咸口的欧包。无油无糖，但别有一番风味。
配方可做6个大号夏巴塔。

用料  

天然酵种黑橄榄番茄夏巴塔的做法  

1. 除橄榄和番茄外的料揉到出膜。

2. 出膜后加入切片黑橄榄和油浸小番茄，再揉匀。

3. 面团进行一次发酵，期间需要翻面3～4次，以帮助发酵。

4. 发酵到感觉里面有很多气孔，会抖起来之后，整形成长方形。

5. 面团均分成6份，只切割即可。稍微整形成长方形。
   发酵布上多撒粉，将整形后的夏巴塔转移到发酵布上进行发酵。
   

6. 提前30min预热石板。

7. 发酵到1.5～2倍大后，入烤箱，蒸汽3s，230度30min。

8. 出炉晾凉即可。

小贴士

1. 配方供参考，我可能在做的时候会进行微调。
2. 水量仅供参考，可增可减。
3. 如果用石板+蒸汽的话，烤制的口感就是外脆里嫩。
4. 加的料可以自己替换成别的。