用料
黑麦粉 | 170克 |
面包粉 | 80克 |
水 | 150克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2.5-3克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 15克 |
低卡黑麦贝果(万能贝果配方)的做法
打面7分筋就可以
面团分几个看自己,我是57g一个。松弛10分钟左右。
几种整形方法都可。
擀成长方形卷起来,收口捏紧。
直接从中间抠一个洞用两根手指滚一滚。发酵35-40分钟。手指轻按可以回弹。
煮红糖水到边缘有泡泡,小火保持这个状态。
500ml水30g红糖就够了。反正黑麦粉黑哈哈哈。煮贝果。每面20s左右。
沉下去说明发酵没到位。
煮到后面几个可以200℃烤箱预热了。放进去烤就完事。
看颜色加盖锡纸。5-7分钟左右就得加盖了。
圆嘟嘟
这个最好看哈哈哈
收口记得捏紧,不然炸开了哈哈哈