这款小吐司加入了大量的香蒜奶油,烘烤完吐司体是外脆内软,吃了就停不下来。
也不需要切,一片片撕着吃,非常方便。
配方可做5个迷你吐司,或者2个450g吐司
椰子黄油用的是nutiva
如果不是纯素或者不是蛋奶过敏者的话可以改成普通的黄油
用料
面团 | |
高筋面粉 | 490克 |
植物奶 | 320克 |
糖 | 35克 |
盐 | 11克 |
椰子油(融化)或任意其他植物油 | 50克 |
干酵母 | 6克 |
香蒜奶油酱 | |
大蒜 | 75克 |
盐 | 6克 |
椰子黄油 | 120克 |
欧芹粉(可省) | 2小勺 |
层层香脆的香蒜奶油手撕迷你吐司(纯素无蛋奶)的做法
将面团里除了油以外的材料先放入厨师机混合搅拌
再放入油混合搅拌至完全阶段
整成光滑的圆形面团,容器内可抹一层油,放入,然后放置在温暖处进行第一次发酵
发酵至约2倍大后取出,轻压面团进行排气
分割成两个面团,重新滚圆,盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟
醒发面团的时间来做香蒜奶油。
把香蒜奶油除了欧芹碎以外的材料放入食物处理机中混合搅打成泥,然后放入欧芹碎用刮刀搅拌均匀,备用(若没有食物处理机,也可切碎大蒜后用打蛋器搅打)面团擀开成长方形(尽量擀大擀薄,这样手撕层次比较多),抹上香蒜奶油酱
分割面团成长条状,宽度比吐司模具略小一些,对折后的长度比吐司模具略低
对折以后排入模具中,盖上保鲜膜,放在温暖处进行最后发酵
(注意,最后发酵温度不要超过27度,否则椰子油融化以后烘烤出来就没那么香了,黄油则不要超过35度)发酵完,放入烤箱中下层,190度20分钟(这个面包需要上色深一些会比较香脆,大吐司的话烤35分钟左右)
出炉以后模具在桌子上震一下,再脱模,此时可以在表面再刷一层蒜香奶油酱,这样颜色会更好看!
吃之前建议撕开然后复烤一下会更香哦!!