我们家老洋最近迷上钓鱼
但是有碍于水平有限 钓的都是这种让人剥到发火的小鱼宝宝
老洋怂恿我买个高压锅做罐头
经不住诱惑先小试一下
结果现在要抓紧看一下高压锅买什么牌子的好了😂😂
如果你不怕麻烦 不怕费劲 这样做出来也是骨头酥烂的罐头鱼 只是时间长短短的问题
因为我们是北方没有什么小黄花鱼 钓的都是鲫鱼 小白条 只要新鲜不影响味道 什么鱼都可以 不过一定要小鱼
小鱼呢就是处理起来麻烦 这一盆子 就三斤左右吧 我洗了两个多小时 炸了一个多小时 做了两个小时 呵呵呵 历时好几天啊啊啊
用料
八角 | 0.3个 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
醋 | |
老抽 | |
生抽 | |
耗油 | |
花椒 | |
新鲜葱姜蒜 | |
鲫鱼 | |
白条 | |
豆豉 | 100克 |
胡椒粉 |
不用高压锅的罐头鱼的做法
第一步 把冰箱打开把鱼拿出来😂
将鱼处理干净 如果不怕麻烦取腮的话 鱼头也可以留下来
把洗好的鱼用料酒 葱 姜腌制两小时
炸鱼 首先用厨房纸把鱼表面的水分吸掉
我是用电饼铛煎的 一是比较省油 二是不怕炸过头这是炸好的样子 两面炸到金黄就可以 炸的时间长点 注意观察锅里的油 太少了要加点
这个是做罐头鱼的关键调料 罐头的豆豉鱼就是这个豆豉味 这个调料会有咸味 一会炖鱼的时候不能放太多的盐
我这是为了今天发菜谱专门蹲超市拍的图片😂😂葱姜蒜切碎 葱姜蒜的量就和平时做红烧鱼的量一样
热锅凉油 下豆豉炒散 下葱姜蒜煸香
放入炸好的鱼 翻炒几下 加入开水 将鱼没过
依次放入生抽 老抽 盐 糖 醋 胡椒粉 耗油 花椒 八角
盐和老抽少放些 老抽太多颜色太重
用生抽和耗油调节咸度
汤的咸度正好就可以了 豆豉炖的时候会释放自身的盐 做好的豆豉鱼实际会比尝的汤咸一点
小火加盖开始炖 至少一个小时 用铲子推一下锅底 小心粘锅
鱼中间的大骨头吃起来不是那么硬了就可以收汁了炖好的鱼一条一条码在盆子里 最后的碎渣渣我一股脑到在上面了 开始上蒸锅
上汽之后中火二十分钟 中小火二十分钟
尝一下吃不到鱼骨就是成了 分到饭盒里放凉加馍来几个
喝粥来几个
麻烦是麻烦了点
不过好吃啊😂😂
为了上传作品 我也是拼了
小贴士
炖鱼的时候要小火 不要大幅度翻动 避免烂掉
鱼蒸好以后 中间的大刺还是有些硬就再蒸二十分钟
吃的时候就冷着吃不用加热
迅速吃完 我也不知道保质期能有几天 三五天的应该还行吧