春节的芋头扣肉做法 食材 步骤

用料  

春节的芋头扣肉的做法  

1. 焯水后的五花肉加料酒水煮

2. 煮至用筷子可以很轻松插进肉里去，没有血水出来为止，捞出用叉子在有皮的这一面密密麻麻地插上洞眼

3. 然后放在撑子上控水，我控了一夜，第二天油炸的时候不砰油

4. 干锅烧热，小火慢慢烙五花肉，减少水份

5. 加冷油 ，中小火慢慢炸

6. 油锅慢慢炸

7. 翻面，每一面都炸至金黄

8. 炸五花肉

9. 炸好了捞出来控油，也可以切片给孩子做个卷饼吃

10. 芋头切片，用炸肉的油炸至两面干爽

11. 炸芋头

12. 调料汁

13. 腐乳，大蒜，姜，生抽，盐，五香粉，腐乳汁，葱或者蒜苗，水

14. 咸淡可以稍微咸一点

15. 五花肉切片，要有肉有皮哦

16. 切片的肉和芋头放在调好的汁里浸腌一下，然后一片肉一片芋头码到稍微大点的碗里，有皮的一面在碗底，码好后上面可以淋一点料汁（见下图），然后上锅蒸，蒸完之后（高压锅中小火大约25分钟）把盘子扣在碗上，倒过来就成了一盘诱人的扣肉了。

17. （左上角）还做了一碗酸菜扣肉（其实也不酸，我自己用淘米水泡的老的菜叶）

18. 成品，没倒好，不太美观。

小贴士

这个五花肉也可以把酸菜码在碗底，上面放五花肉，就成了酸菜扣肉了