如何做自制胆水豆花好吃 自制胆水豆花烹饪方法大全

卖豆花儿的婆婆退休回家带孙了，所以只有自己动手，丰衣足食了！

用料  

自制胆水豆花的做法  

1. 第一步：黄豆洗干净用温水浸泡4个小时左右，直到全部泡胀，如图，也可以用冷水泡一晚上，两种方法都可以。
   

2. 第二步：泡好的黄豆加入清水，按1:3的比例，用破壁机分2次打成豆浆，先用冰沙模式2次（7档，45秒），再用果汁模式2次（3档，2分钟），打出来非常细腻。

3. 第三步：将剩余的清水跟原浆混合均匀，开始准备过滤。

4. 第四步：用滤网+纱布，将原浆过滤一遍，小心操作，不要将豆渣混进去了！
   

5. 第五步：每次滤浆可以用手使劲挤，直到没有豆浆溢出，本来量就不多，不能浪费！

6. 第六步：我的豆渣最后是这个样子的，挤不出一点豆浆了，所以手好酸软。

7. 第七步：过滤好的豆浆重新倒进洗干净的铁锅中，大火烧开之后必须马上关火，否则会溢出来。

8. 第八步：趁豆浆冷却的时候，在装清水的小碗中加入25克胆水，搅拌均匀待用。

9. 第九步：待豆浆冷却到90摄氏度的时候，开始点豆花了，为啥要这个温度，因为这样不容易成老豆花，别问为什么，照做就行！

10. 第十步：开始点豆花了，先把锅里的豆浆舀几勺放到胆水汁里，混匀之后，用勺舀起混合液，轻轻的从锅底慢慢地顺时针旋转至表面，切记动作一定要轻，重复此步骤，直到混合液全部进入锅里（这个步骤在豆浆温度降到80摄氏度之前必须完成），慢慢地豆花儿就飘起来了，如果看到这个画面，那就成功一半了。

11. 第十一步：豆花儿浮现之后，把小梢箕放到锅的正中间，轻轻的按压20秒，然后是边上，能够用小梢箕压就尽量用它，边上一圈不能用的就用一把大的汤勺或锅铲，轻轻的按压，直到成为图中的样子，压的过程中不断有清水流出，可以先舀到碗里，待会盛豆花用或者直接喝，我超级喜欢喝。

12. 第十二步：起锅，装碗，看起还可以嘛，还算成功吧！

13. 最后一步：配上我自己打的调料，味道简直了，真的可以直接干掉两碗白米饭，但是我只整了一碗，毕竟我减肥的路还很漫长……