白切沙姜猪手做法 食材 步骤

用料  

白切沙姜猪手的做法  

1. 1、买猪蹄让老板把骨头踢出来，然后对半砍开；
   2、把猪蹄上半段（猪手）切断，拿两根筷子，然后拿麻绳绑好（某宝某东上都有，我是直接用针线的线邦的😀）
   3、下面蹄那部分直接砍断就好啦
   PS：记得要邦成圆形，这样煮的时候才会是圆形

2. 4、绑好的猪蹄放入锅中，倒入料酒，姜片，直接用冷水开煮（这步骤主要是勺一下）；
   5、水开了后，把猪脚都捞出来，用水冲洗一下那些泡沫啥的；
   6、然后把全部猪蹄放入电饭锅，水漫过猪蹄，按“豆/蹄筋”炖二十五分钟（反正就是炖猪蹄的那个按键）

3. 7、炖好的猪蹄如上；
   8、然后把猪蹄放入冰水中，放入冰箱三十分钟（这样吃起来比较有韧性）

4. 9、沥干猪蹄的水，用保鲜膜缠绕起来，尽量把猪蹄搞圆形（方便后面切的时候成圆形）

5. 10、大概三四个小时候，把保鲜膜拆掉就可以啦，这样猪蹄就是成圆型的了

6. 11、想吃的时候就可以拿出来切片，摆成型啦

7. 12、剁好沙姜蓉（右下角那个就是）、姜蓉、蒜蓉等（上面那个辣椒忽略哈，等下给个辣椒版的😁）

8. 13、起锅烧油，油热七成，倒入沙姜蓉、一点姜蓉蒜蓉，再加点耗油爆炒，香味浓郁的时候关火即可

9. 14、把搞好的酱料淋在猪蹄上就可以啦