胡椒莲子猪肚汤做法 食材 步骤

好喝又暖胃～

用料  

胡椒莲子猪肚汤的做法  

1. 莲子提前一晚泡发。

2. 猪肚两面各洗2-3次，一次用面粉+食用油，一次用面粉+白醋+盐，洗到没有粘液，水变清之后，用厨房剪去除肥油。
   冷水下锅，放入5片姜片和2勺料酒，大火煮开后煮10分钟。

3. 煮好的猪肚晾凉后切段备用。
   因为两个人吃，我用了一半的量，剩下一半直接冷冻，下次再吃！

4. 白胡椒粒略微碾碎，另外准备5片姜片。

5. 起锅热油，加入姜片爆香。

6. 加入猪肚略微翻炒。

7. 倒入白胡椒碎，翻炒2分钟。

8. 把炒好的猪肚转到砂锅中。

9. 加入开水没过猪肚上方大概1cm左右。
   汤要白一定要开水！

10. 加入莲子和大枣，开大火煮开。

11. 大火煮开后再滚5分钟，加盖转中小火炖40分钟。

12. 开盖加入5克盐和枸杞，再炖10分钟关火。

13. 莲子软糯，猪肚还保留一定口感，汤加了白胡椒喝下去炒鸡暖胃。

14. 沾料的话，2根香菜、半个小红葱头和1块沙姜洗净切碎，另起锅烧2大勺热油，烧到油冒烟，泼入小碗中。

15. 加入2勺生抽，2克盐和少许白胡椒粉，调匀即可。

16. 虽然有点麻烦，喝到这碗汤还是感觉很值得！

小贴士

洗猪肚应该是最复杂的部分，但其实戴上手套和口罩，15分钟就能搞定！