清洗猪肚小妙招(以下)
红枣枸杞莲子胡椒猪肚鸡汤,美味又养胃。
用料
猪肚 | 1个 |
鸡 | 半只(切块) |
红枣 | 6颗 |
枸杞 | 适量 |
莲子 | 适量 |
生姜 | 2片 |
磨碎的白胡椒粒 | 适量(根据个人口味增加或减少) |
盐 | 适量 |
红枣枸杞莲子胡椒猪肚鸡汤(附清洗猪肚小妙招)的做法
清洗猪肚小妙招: 1.先用植物油抹匀猪肚,把脏脏粘粘的东西搓掉。(记得把白白的油脂去掉) 2.再用盐粉抹匀猪肚,继续揉搓,清水冲洗干净。 3.用生粉或者薯粉抹匀,继续揉搓,清水洗干净。 4.热锅后把整个猪肚放进干锅中,中火烧一下,两面烧均匀,烧至水分收干时即可。 5.最后用开水加两片生姜烫焯一下,沥干水分备用。
莲子需要提前浸泡一小时,所有材料洗干净。
先把胡椒碎粒和生姜塞入猪肚里面,再把猪肚、莲子,鸡块、一起放入锅内。
注入开水,盖过所有材料,大火煮开。
大火煮开后转小火煮一小时,防止汤水溢出,不要完全盖住锅盖,我用筷子夹在盖子和锅的中间。
一小时后,放入枸杞、红枣(拧开,容易出味)煮几分钟后,加入适量盐,关火。
这一步很重要,关火后马上盖锅盖,盖子上面有气孔的地方,用毛巾覆盖住防止热气迅速消失。闷住一小时。(尽量这时间内不要开盖)
时间到了,可以拿出猪肚切小块,再放入锅中再用大火煮一下即可。猪肚的软硬度刚好,美味脆口。
小贴士
一、清洗猪肚小妙招: 1.先用植物油抹匀猪肚,把脏脏粘粘的东西搓掉。 2.再用盐粉抹匀猪肚,继续揉搓,清水冲洗干净。 3.用生粉或者薯粉抹匀,继续揉搓,清水洗干净。 4.热锅后把整个猪肚放进干锅中,中火烧一下,两面烧均匀,烧至水分收干时即可。 5.最后用开水加两片生姜烫焯一下,沥干水分。
二、红枣可以拧开见肉再放入锅中煮,这样可以不用煮太长时间,甜味也会容易出来。