线面,爸妈手把手教会的。
用料
线面 | 一挂 |
鸭肉 | 若干 |
茶树菇 | 若干 |
鱿鱼干 | 少许 |
蒜头 | 两瓣 |
青菜 | 一大把 |
盐 | 半小勺 |
鸡精 | 抖一下 |
油 | 半锅 |
线面的做法
炖高汤
在高压锅中加入水、鸭肉、茶树菇、鱿鱼干炖煮。
时间是至之后步骤都完成再关电磁炉。煸香油
准备蒜头,用菜刀面压扁蒜头,将蒜衣剥去,剁碎。
备一只碗。
洗锅,加热锅,使锅中干燥(有水的话油会四溅)。在锅中加入油、切好的蒜头,煸香。
待油中出现小气泡,可以盛起油,倒在准备好的碗中。面焯水
洗锅、准备与人数数量相符的碗若干。
在锅中加入水,水量至锅的三分之二处,开火,盖上锅盖,等水沸(水开的标志是:出现大量烟,水沸滚)。
将线面折断成两半,放入锅中,用锅铲将面条稍微拢拢,使所有面条都浸泡在水中。
用小碗盛点自来水,加入锅中,等水沸,即可用漏勺和筷子捞干,均等分放至碗中。
将煸香了的油均等加入各碗中,搅拌面条。炒青菜
洗三四颗菜(2人份)、切菜、洗锅、热锅、加生油和蒜头煸香。
加入青菜,爆炒,至青菜呈油绿色,盖上锅盖,焖一会儿,至青菜梗不泛白,加入盐、味精翻炒。
起锅,均等分放至盛面条的碗中。面条中加入高汤
高汤调味(尽量清淡),加入盛面条的碗中。
完成。
小贴士
线面本身就有咸味(好奇怪),所以高汤可以不用调味,就加入线面之中。