【步骤图】蔓越莓橙皮三角芝士包食谱大全和做法

吃了Jiucy的三角芝士包，自己动手做了一个完胜版本🙆
面包体添加了老面，所以很有弹性和嚼劲
内馅在奶油奶酪的醇香里添加了一味🍋柠檬的清爽
和面包体的酸甜蔓越莓、清香橙皮搭配
绝对完胜hiahia

用料  

蔓越莓橙皮三角芝士包的做法  

1. 提前准备老面，分装速冻起来。要用时解冻后，加入面团，能增加面包的弹性和保持口感的时间。图为蜂窝状发酵。

2. 准备材料

3. 老面提前拿出来软化。将高粉、全麦粉、糖、酵母、牛奶称取好，揉团。

4. 搓揉成团

5. 摔打韧性

6. 呈现这样的“完全阶段”，加入盐和黄油，继续揉到“扩展阶段”，能出手套膜。

7. 一发29°，一个小时。戳孔不回弹则发酵好了。

8. 排气，加入切碎的蔓越莓和橙皮。我喜欢丁状的，嚼起来更香。揉揉成团后，盖上保鲜膜，醒十分钟。

9. 醒发面团时制作🍋柠檬芝士内馅 ：奶油奶酪软化后，加入柠檬汁和糖粉，用打蛋器搅打均匀。用糖三角△的包法将面团整形。

10. 二发温度35°，湿度70，面包体体积膨胀1.5倍准备入烤箱。割包，画纹。

11. 烤箱180°，25分钟。

12. 切开～