熟醉蟹（小美版）做法 食材 步骤

应季食材

用料  

熟醉蟹（小美版）的做法  

1. 大闸蟹蒸熟放凉备用。

2. 姜，陈皮，干月桂叶，八角，花椒加入锅中。2分30秒，120度，反转小勺爆香。没错，就是干炒爆出香味。

3. 加入冰糖，白酒，生抽，香醋，花雕酒，桂花，蒜。30分钟，100度，反转小勺烹煮。

4. 倒入碗中，待酱汁冷却后，加入话梅。放入冷却好的大闸蟹，盖保鲜膜放入冰箱，腌制24小时即可食用。

5. 24小时后出成品了。

小贴士

陈皮：提前泡软，刮去内里那层白色的膜。要不然会有些苦。
柠檬：柠檬片务必要去掉籽，要不然会苦，会很苦………
花椒：红色的花椒。绿色的可能会给你另外一种体验（不建议尝试）
花雕酒：最好用陈年的，5年陈的口感刚刚好。
白酒：一定要用高度酒，不同品种的白酒都会给你些不同的口感和香气，就看你的嗅觉和味蕾的敏感程度了。