这是我的姑奶奶教我做的菜，不仅做饭过程中不需要使用任何的油，菜盛出来以后锅里还能炼出不少。对于想吃肉，又怕胖的人，这是一道非常理想的快手菜。
用料
| 红糖 | 上糖色 |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 姜片 | |
| 白芝麻 | |
| 老抽 | |
| 八角 |
排骨放入锅中，放入一半姜片和少许料酒，加冷煮至水开。
等血水，浮末都出来后，将排骨取出，水倒掉。
锅洗净后，将排骨放回锅中。将调料：红糖（和炒糖色需要的量差不多），生抽，老抽，生姜，八角放入锅中。再加入刚好末过排骨的开水（是用平底锅的话）开大火煮沸后，开小火炖20分钟。
20分钟后，开大火收汁，期间需要一直翻炒，直至汤汁裹到排骨上。汤汁收尽装盘，加白芝麻。