印度飞饼是个宝,要好好利用之。
有段时间没做飞饼系列了,之前做的花样九宫格,多数是甜食和点心,在饮食减糖之后也鲜少再动手,不做就没有步骤图,也就没再继续更新,日后做的时候一定补齐。
今天是用飞饼来做早餐。
印度飞饼是个宝系列之1「香蕉流心派」
印度飞饼是个宝系列之2「芝士香肠卷」
印度飞饼是个宝系列之3「红豆沙蛋黄酥」
印度飞饼是个宝系列之4「香肠麻花卷」
用料
印度飞饼 | 2张 |
内馅 | 根据自己喜好搭配 |
鸡蛋 | 2个 |
印度飞饼是个宝系列之5 「开心麻花烤蛋」的做法
(1) 市售印度飞饼或手抓饼2张,室温软化,可以略微擀薄擀大一点,但避免太薄容易破掉。案板上撒点干面粉,不然会跟粘手。
(2) 任意你想要做的内馅食材切丁,平铺在饼上。我这里用了培根碎/胡萝卜碎/青葱碎/玉米粒/芝士碎。(3) 铺满了内馅的飞饼,从一端卷起至另一端,两边开口捏紧封口,轻轻按压再擀扁成长条状,纵向切成3等分但保留一端不要切断,编成麻花辫。
(4) 两张饼同样操作后收尾相连围成一个花环状,放在烤盘上,表面刷一层蛋黄液。
⭐️ 以前的飞饼比较大张,一张饼就能围成圈,现在饼缩水了,所以得用两张饼,如果你买的饼比较大张,一张饼就能围成圈,就不需要用两张饼了。(5) 打一颗蛋在花环当中,烤箱预热至220°C/425°F烤15分钟。
出炉后可以根据自己喜好,在表面撒点干香料/黑胡椒/细葱花等…
⭐️ 前面涂表层蛋液的剩余蛋白和蛋黄,如果没有别的用途,就先倒入在花环底部,然后再打入一颗蛋,这样不浪费。两张饼,两颗蛋,切点水果冲杯咖啡,荤素碎碎包裹在饼里面。
这样的早餐可以说是很丰盛了。中间的鸡蛋外层凝固,内里还是流心的,可以用外圈的饼来配合蘸食。
如果不喜欢流心蛋,希望蛋熟一些的,可以改成以下两种操作。
🔺烤箱温度降低至200°C/400°F烤20分钟
🔺只看饼不打蛋,另外起沸水锅煮荷包蛋,等饼烤好了之后把荷包蛋放在花环中。