就爱吃这道老北京糖醋尖椒苦瓜，去火下饭，可荤可素，开胃不油腻，夏天吃不够哈！
用料
| 醋 | 3勺 |
| 白糖 | 50克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 尖椒 | 1个 |
| 肉末 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 50克 |
| 酱油 | 1勺 |
老北京糖醋尖椒苦瓜的做法
选苦瓜，我喜欢选这种苦苦哒，不喜欢那种胖胖的凉瓜，长相差不多但是味道不一样，尖椒洗的时候去蒂去籽，再撕去白筋
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第2张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第2张")
苦瓜收拾好后，斜刀切丝，尖椒拍扁切丝"备孕"
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第3张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第3张")
🐷前腿肉切肉末，自己切的放心哦
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第4张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第4张")
热锅下油，煸炒肉末，倒入料酒，肉末变色后，先倒入尖椒，一起翻炒，尖椒变色变软后，再倒入苦瓜
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第5张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第5张")
倒入苦瓜的时候，我一般就放盐，放酱油，放白糖，放醋
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第6张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第6张")
我喜欢把醋倒在白糖上面，感觉这样才是该有的糖醋仪式感
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第7张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第7张")
翻炒，翻炒，中火翻炒，苦瓜会出汤的，出好多
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第8张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第8张")
看，越炒越多，不怕，好事儿，这个菜不用放水，就用苦瓜的原汁来炒熟苦瓜
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第9张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第9张")
看，最后就是酱紫，都变色了，并且软软的，汤汁也收没了
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第10张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第10张")
出锅装盘，开吃啦！
![老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第11张]( "老北京糖醋尖椒苦瓜的做法步骤图 第11张")
小贴士
这个菜注意苦瓜出汤，汤汁快没的时候，要注意翻炒，这个时候容易干锅