蒜蓉可乐小龙虾做法 食材 步骤

用料  

蒜蓉可乐小龙虾的做法  

1. 活小龙虾冲洗干净放入水中养4个小时以上，滴上几滴香油促使小龙虾吐出脏东西。如果中间发现水变浑浊，可更换1、2次清水。

2. 大蒜去皮洗净，用压蒜器挤出蒜泥，用清水冲洗粘液后沥干水分备用。

3. 洋葱洗净切成丝，生姜切片备用。

4. 紫苏叶洗净备用。

5. 准备1颗八角、1块桂皮和2片香叶。

6. 用小刷子将小龙虾洗刷干净，尤其是腹部、头部与身体连接处。再用手指尖掐住龙虾尾巴最中间的一片，先左右转动一下再向外拉，取出沙线。剪去虾脚和虾头。

7. 锅中倒入适量的水煮沸，放入收拾干净的小龙虾，加入姜片、3片紫苏叶和2勺料酒煮5分钟左右捞出。

8. 捞出后马上放入冰水中冰镇降温。

9. 锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，小火加热，放入蒜蓉慢慢煸炒3分钟左右，蒜蓉开始变黄时捞出。

10. 捞出的蒜蓉放置一会儿就可以变成金黄色。

11. 炸好的蒜油中加入洋葱丝、八角、桂皮和香叶煸炒至洋葱变软。

12. 加入1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和2勺糟卤汁，放入冰镇后的小龙虾翻炒均匀。

13. 倒入1瓶可乐，再加3片紫苏叶，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

14. 挑出紫苏叶、八角、桂皮和香叶等调料，加入炸好的蒜蓉翻炒均匀。

15. 最后，大火收汁即可。