乱做的，味道还挺好，不知道算卤还是什么，好吃就完事了，香料也是家里有啥就放的啥，记录一下怕忘记了
用料
| 小龙虾 | 5斤 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 2头 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 丁香 | 2粒 |
| 白芷 | 1片 |
| 草寇 | 1粒 |
| 豆蔻 | 1粒 |
| 花椒 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 芫荽籽 | 适量 |
| 莳萝籽 | 适量 |
| 迷迭香 | 1搓 |
| 鼠尾草 | 1搓 |
| 柠檬草 | 1搓 |
| 罗勒 | 1搓 |
| 阳江豆豉 | 适量 |
| 火锅底料 | 1小块 |
| 六月香豆瓣酱 | 1小勺 |
| 川郫豆瓣酱 | 1大勺 |
| 六必居甜面酱 | 1大勺 |
| 五香粉 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
蒜蓉卤小龙虾的做法
洋葱，大蒜，姜，分别搅碎；小葱，香菜，留一部分装饰用，其余切碎；小米辣随意切
所有干香料放碗中浸泡十分钟，洗净备用
不开火，锅内倒比平时炒菜多两三倍的油，加入所有干香料，开小火慢慢熬到没有水分香味都出来了，放入姜末和一半的蒜蓉，炒出香味后放入洋葱炒至透明
放入豆豉，火锅底料，两种豆瓣酱，甜面酱，炒出红油后大火倒入小龙虾翻炒至变红
加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，小米辣，一半香菜碎和一半小葱碎，翻炒均匀，加入刚好没过小龙虾的水煮开后中小火煮25分钟（酱料都比较咸所以不用放盐）
25分钟后改大火收汁，收到只剩三分之一的汤汁，放剩下的蒜蓉，香菜和小葱，翻炒均匀，尝一下味道，如果味道不够再加适量的盐
关火装盘，放上装饰用的小葱和香菜，非常美味，我收汁的时候里面还放了高压锅压好的牛腩，比小龙虾还好吃。
![蒜蓉卤小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蒜蓉卤小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小贴士
香料可以不放这么多，我做菜就是喜欢有什么放什么，没有就放常用的八角，桂皮，香叶，一定要放柠檬草和迷迭香，爱吃香菜的一定要放香菜碎一起卤，香味绝了！
火锅底料不要放太多，一小块就行不然抢了味道，两种豆瓣酱是不同的，最好都放酱香味更浓，其他酱没有都行六月香豆瓣酱是必放的。
蒜蓉，小葱碎，香菜碎，一定要留一半收汁以后放，试过就知道，真的绝绝子～