小龙虾之蒜蓉虾做法 食材 步骤

上周给省城上班的妹妹捎去一大盆蒜蓉虾，她大呼好吃，过瘾。
还嚷嚷着要学做。今天请店里大师傅再做一次，顺便记录一下过程
有兴趣的朋友可以试着做一下，招待客人都能拿得出手哦🙄

用料  

小龙虾之蒜蓉虾的做法  

1. 剪刀从虾头骨第一节位置下刀，剪去第一节，顺便掏空虾头里面的黑色物体，剪去虾嘴
   👄
   剪去小脚，只留大虾钳
   尾部抽取中间那扇尾叶，抽出虾肠
   用小毛刷刷去虾腹部的泥沙，再清水冲洗一下
   最后在背部剪开壳，方便虾仁入味和取出整颗虾仁

2. 重庆豆瓣酱切块，取拇指大小一块

3. 姜片切碎，蒜子切粗一点点，不要切成泥的哦

4. 大火热油

5. 小龙虾沥水后下锅

6. 大火翻炒变色，

7. 翻炒到锅里没什么水分，放姜片

8. 放蚝油，生抽

9. 豆瓣酱，辣妹子辣椒酱

10. 翻炒均匀，大约3分钟，让龙虾炒入味

11. 放高汤煮5分钟

12. 大漏勺捞出虾

13. 放准备好的火锅盆

14. 汤汁下入蒜末，小火熬煮1分钟，让蒜香散发出来

15. 淋适量麻油

16. 蒜蓉汤汁倒在龙虾上

17. 趁热撒一把香葱末，香味扑鼻哦🙄

18. 虾背剪开，煮好的虾能看到虾肉

19. 腹部的虾腿剪去，方便用刷子刷刷腹部的泥沙

20. 肥肥的虾钳里，肉肉回甘味美哦🙄

小贴士

虾要活的，味道才鲜美，死的一个都不能用哦！