番茄酸汤鱼片做法 食材 步骤

还是之前做好的番茄汤底，
非常非常的实用哦！
今天尝试着自己去片鱼。
所以早上就买好了一条两斤半的黑鱼。
这是一个精细活，很需要耐心
更需要的是不怕腥气
😂😂😂😂

用料  

番茄酸汤鱼片的做法  

1. 鱼头鱼尾和鱼肚分开

2. 从中间把黑鱼一分为二
   肚皮上还有一些鱼鳞，顺便刮去

3. 一切为二之后的切剖面。

4. 把中间的鱼骨这一段单独剔下来。

5. 就是这样啦，一整根可以切成段

6. 大刺都已经去掉了边上的鱼鳍部分可以切下来

7. 肚腩部分也可以切下来

8. 切好的鱼片和鱼段，还有鱼头过清水冲干净

9. 沥干水分

10. 撒上各种调料，具体调料如下图

11. 葱姜粉，大蒜粉，孜然粉，白胡椒粉

12. 放入适量的淀粉

13. 倒入适量的橄榄油

14. 橄榄油的色泽还是很漂亮的

15. 其余的时候已经满手心气了。但是，因为有鱼刺，所以大家还是戴上手套。
    戴上手套进行搅拌的时候，也最好从最侧边开始搅拌。
    不要从中间进行抓取因为鱼刺还是挺

16. 搅拌好了之后可以静置一会儿

17. 开始取用汤底

18. 汤底倒入锅中
    如果之前没有放糖盐和白醋现在可以放进去了
    糖和盐的比例是二比一的最好。
    白醋凭感觉放我会用锅铲
    浅浅的 2锅铲够了。

19. 依次下入豆芽鱼片和兰花干。
    煮开就可以了。

20. 捞起鱼片还是很嫩滑的。

21. 配上豆腐和紫米饭。

小贴士

在进行抓制的过程中一定要注意有刺。
戴上一次性手套也还是需要小心。
带手套另外一个目的就是防止腥气。
新鲜的黑鱼鱼腥味还是特别重的，而且黏糊糊的。
一定要多用水冲干净。