【步骤图】酸甜微辣的青椒茄子食谱大全和做法

用料  

酸甜微辣的青椒茄子的做法  

1. 茄子去皮，切成3cm大小的块，先撒入少许盐，再加入淀粉，搅拌均匀，放置十分钟。

2. 青椒切段待用。

3. 葱、姜、蒜待用。

4. 调少许料汁，加入生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、淀粉及少量水，搅匀待用。

5. 锅中下油，小火将腌制好的茄子煎至表面金黄，出锅待用。

6. 热锅凉油，葱、姜、蒜略微煸炒，再加入番茄酱翻炒。

7. 加入青椒，炒至断生。

8. 加入煎好的茄子，翻炒半分钟后，淋入预先准备好的欠汁。

9. 收浓欠汁，出锅。

小贴士

1、茄子切好后要先撒盐，再加入淀粉，否则有了淀粉的包裹，盐吸不出茄子的水分。
2、煎茄子要用中小火，否则茄子表面胡了里面还是硬的，只有小火把茄子煎软，才能有效去除茄子的涩味。