最近工作停滞,一整年都没有这么悠闲了☺️所以有时间在家研究研究美食😁近期吃的有些过分,于是乎我家王老提出想吃粗粮,刚好新买的玉米面寄到~啦啦啦~王老提议不喜粗糙剌嗓型🤨一般添加了面粉和豆粉会使窝头口感细腻。但是最近尝试了各种花样“罪恶的”蛋糕面包,真心想吃一点纯纯的粗粮😛心想添几样细腻食材是否会改变纯玉米面窝头的口感?🧐遂历时一小时研制出此配方,绝对原创🤓各部分比例是一点点增减🙃,希望可以分享给大家,来吧,开蒸!
用料
玉米粉 | 400g |
红薯(蒸好) | 2个(大概400g) |
水磨糯米粉 | 40g(也可不加) |
温牛奶 | 150ml |
热水 | 150ml |
奶香红薯玉米窝头(无面粉无酵母版)的做法
将2个红薯去皮切块上锅蒸熟,捣碎成泥晾凉。蒸熟后的红薯大概400g。(剩下的被我边科研配方边吃掉哈哈哈😂)
趁红薯晾凉期间,将玉米面和糯米粉混合(大家可以参考我买的玉米面粗细程度)。倒入150ml热水,搅成絮状。后来又做过多次未放糯米粉 口感一样好,所以家里没有糯米粉的可忽略哈。
在已搅拌成絮状的玉米糯米面中加入红薯泥,倒入150ml温牛奶继续搅拌。
搅成如上图状的面团(依据红薯蒸制完含水量适度调整牛奶的分量)
团窝头(大拇指在底部中央按压,同时利用剩余4个手指两手捏着转动窝头面团)不会的做成饼也可以🤣
热锅上气,蒸制15分钟整。
成功!这是内部结构🤩🤪味道香甜四溢,尝后欢愉😂我家狗子在一旁又不淡定了😸😹。
小贴士
玉米面是粗粮,红薯虽含高果糖,但富含粗纤维,食用后有饱腹感,牛奶含有乳糖,若只是为瘦身断精制糖而不存在糖尿病的前提下,这道窝头完全可以hold住,我可不戒果糖和乳糖😎哈动手吧!你可以拥有~嘎嘎嘎👻