用料
| 老面 | 268克 |
| 高粉 | 200克 |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 低粉 | 75克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
老面奶香面包卷的做法
后油法将所有材料搅拌至扩展阶段(如果不是高温可将黄油一起下),盖上盖子松驰30分钟
用压面机不停的将面团压制,一直至面团光滑(擀压过程中可用少许高粉防粘)
整条面片置于桌上铺平,斜切出三角形(看图),并在另一端切出小口
刷上全蛋液卷起成螺旋状
发酵至2.5倍至3倍大,刷上全蛋液
预热烤箱上下管180度中层20分钟左右
老面奶香面包卷做法 食材 步骤
烹调艺
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