用料
鸡腿肉 | 500克 |
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腌肉用: | |
希腊无糖酸奶 | 100克 |
玛莎拉粉 | 10克 |
盐 | 5克 |
姜黄粉 | 5克 |
辣椒粉 | 3克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
孜然粉 | 3克 |
香菜籽粉 | 5克 |
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烧制用: | |
黄洋葱(中等大小) | 1个 |
番茄(较大) | 两个 |
姜末 | 5克 |
蒜末 | 5克 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 指甲盖大小 |
丁香(磨粉) | 3粒 |
黑胡椒(磨粉) | 20粒 |
绿豆蔻(磨粉) | 8粒 |
牛奶 | 200克 |
白糖 | 5克 |
玛莎拉粉 | 5克(按个人口味添加) |
印度咖喱鸡肉玛莎拉的做法
鸡腿肉用腌料腌制两小时以上,最好冷藏过夜
洋葱,番茄切小丁备用(番茄一定一定要用本地那种很红番茄味很重的,不然煮出来味道不对)
锅内下稍多的油,小火煸炒洋葱蒜末姜片,至洋葱透明发黄,下入香叶桂皮继续炒制,接着放入腌制好的鸡肉,炒至出油,下入番茄丁继续煸炒至糊状,加入余下的香料粉继续翻炒一会儿
加入牛奶,腌制剩的酸奶和糖搅拌均匀,加盖炖至想要的粘稠度即可出锅(炖煮时多开盖搅拌防止糊底)
盛出来后可以淋一些奶油点缀增味
小贴士
各种香料都可以按自己口味调整用量
胡萝卜土豆这种配菜不要轻易尝试去加,加了很容易带日式咖喱味儿
鸡肉可以替换成羊肉,炖煮时间延长至一小时以上