印度菜闻名于其玛萨拉（调料），是广受世界人民喜爱的菜系，本次我将自制玛萨拉
用料
| 番茄 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 生姜 | 9g |
| 油 | 100克 |
| 番茄膏 | 10g |
| 酸奶油 | 150克 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 黄姜粉（不是姜黄粉） | 1勺 |
| 香菜籽粉 | 5根 |
| 盐 | 5克 |
| garam masala | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 丁香 | 5粒 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 水 | 500克 |
| 香菜 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 小茴香粉 | 5g |
新年异域风情迎客餐|印度菜奶油咖喱鸡|玛萨拉的做法
准备好所有调料。番茄，洋葱切丁，鸡肉洗净，用酸奶油，生姜，盐腌制30分钟—1小时。
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锅中倒油，蒜蓉和生姜炒香，加入洋葱丁，继续炒香，等洋葱丁略微焦黄，加入番茄丁和番茄膏，继续炒出水，加入所有粉末，调料，和鸡块继续炒，炒香后，加入300ml水炖煮15分钟，然后继续炒制。
![新年异域风情迎客餐|印度菜奶油咖喱鸡|玛萨拉的做法图解 做法步骤 第3张]( "新年异域风情迎客餐|印度菜奶油咖喱鸡|玛萨拉的做法图解 做法步骤 第3张")
最后加入香菜翻拌均匀，加点重奶油提味
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小贴士
洋葱不能少