咖喱鸭掌烹饪方法窍门 如何做咖喱鸭掌才好吃

十几年前，接待几乎都在食为天，那会出了道凉菜，芥末鸭掌。我迷上了，以至于迷了很多年……也一直想要找到能够和它媲美的做法，今天完胜了！
果然，这道咖喱鸭掌颠覆了味蕾所有的记忆。

用料  

咖喱鸭掌的做法  

1. 葱姜蒜焯水鸭掌，去骨方法详见前面有一期《超级好吃的蒜泥红油鸡爪》

2. 准备蒜泥和洋葱粒，用量不多，我用刀切的。

3. 麻油，又称香油。很多人问过香油是什么，今天直接上图。

4. 咖喱粉，我吃的清淡就买了这种。口味重的小伙伴，可以用咖喱膏。

5. 锅里放麻油25g，倒入蒜泥和洋葱粒煸炒，起香的时候倒入5g-10g的咖喱粉继续翻炒。敲黑板…待咖喱香味扑鼻的时候，加入鸭掌和水。水一定漫过鸭掌（别问为什么，是老祖宗关照的），放盐调味。开大火让他们尽情翻滚！鸭掌露出一半的时候，再倒入25g麻油，继续大火收汁。这时候多动动铲子，别粘了锅。

6. 汁收了快干了，关火装盘。

7. 咖喱鸭掌特点：色泽金黄，掌肉柔软，咖喱浓香，鲜嫩适口。                                           汤汁泡饭也很赞哦！

小贴士

1、喜欢吃辣的朋友，烹调的时候加几粒泡椒。
2、鸭掌脱骨一定要干净，否则吃的时候硌牙就很扫兴。
3、咖喱不能加太多，因为越煮越浓郁，只要炒出香味即可。
4、咖喱炒出香味以后才能放水放鸭掌！顺序不能错。