【步骤图】冰皮月饼（奶黄馅儿）超详细步骤食谱大全和做法

每年中秋都会做月饼或者蛋黄酥~今年有点懒，冰皮月饼正合适☺。方子有参考Tinrry。
馅可以多种多样，紫薯、栗子、豆沙等等看个人喜好~

用料  

冰皮月饼（奶黄馅儿）超详细步骤的做法  

1. 准备材料。此时蒸锅开始烧热水。

2. 皮材料里所有粉都混合，加入牛奶。

3. 搅拌至无颗粒。

4. 倒入玉米油~

5. 再倒入炼奶。

6. 打蛋器不要碰到盆底搅拌均匀~

7. 倒入瓷碗（瓷碗受热均匀，最好平一点的）。大火蒸25分钟。蒸的时候可以在锅和盖子中间放一块毛巾，如果蒸汽水都到碗里使得水分过多的话糯米团会很粘手。

8. 在蒸的时候，我们可以炒糕粉。小火炒糯米粉至微黄。放碗里待用。

9. 还没有蒸好的时候准备一下奶黄馅儿的材料，因为黄油需要室温软化。

10. 蒸好后用筷子滑格子弄散它，趁热用硅胶铲把它从碗里铲出来（冷了就黏在碗上了）

11. 放一边让它冷却一下。

12. 等不烫手了，就戴上一次性手套揉捏，充分把油揉进去。如果发现越揉越粘手的话可以试下再换一副手套。揉到面团光滑，就可以盖上保鲜膜放一边待用了。

13. 开始做奶黄馅儿。黄油室温软化~最好是用不锈钢容器，因为后续要隔水加热。

14. 电动打蛋器打发一下。加入白砂糖，用打蛋器手动搅一下先，不然白砂糖会乱飞的。

15. 用硅胶铲整理一下。加入第一个蛋。

16. 每次打好后都要用硅胶铲把盆周围的黄油铲一下，为了使打发均匀。加第二个蛋。

17. 继续打发，加第三个蛋。

18. 加第四个蛋。打好后已经成糊状了。

19. 加入澄粉和奶粉。

20. 搅拌均匀。

21. 锅里放热水烧开，调小火。用硅胶铲搅拌至溶解。

22. 像这样细腻的状态。

23. 盖上盖子加热五分钟。

24. 打开盖子，用硅胶铲翻拌一下。

25. 再盖上盖子加热五分钟。

26. 打开盖子之后就一直用硅胶铲翻拌至不粘硅胶铲就可以了。

27. 馅料和皮每个25克分好。先分馅后分皮。（类似过程最好都戴好手套，不然会粘）
    想要有颜色的皮的话可以单独加一些抹茶粉，可可粉，紫薯粉或者红曲粉。

28. 把皮在手掌上按平，把馅包进去。

29. 裹上一点糕粉，放入模具，按压成型。

30. 哆啦A梦的。最爱。

31. 加了紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，可可粉的。

32. 装盒塑封送人很赞。

33. 在家里的话放入保鲜盒冷藏（3天），冷冻（7天）。

小贴士

这个方子，我差不多做50克的月饼15个。