中秋将至,大家都催着我分享一款月饼,今天来了!这款月饼可谓是我的宝藏食谱,每一年给家人们露上一手都能让他们回味无穷。
现在都时兴吃冰皮月饼了,但是在外面购买的冰皮月饼真的是价格不菲,一小盒只有几个就要两三百块了。但冰皮月饼又确实是好吃,软软糯糯的,有着淡淡的糯米清香,口感清爽有劲道,好像吃多少个都不会腻,秒杀各种烘烤的传统月饼。
咱们还是来自己做吧!全部材料合计起来估计不用50块就能做全家人的分量了。而且我这次要分享的月饼馅料是超好吃的奶冻,更是每一口都是惊喜。周岁以上的宝宝也可以适量尝试了,我家塔塔每年都在等这一口呢。
建议月龄:12M+
用料
牛奶 | 250克 |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
澄粉 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
炼奶 | 30g |
糖粉 | 30g |
淡奶油 | 100g |
玉米淀粉 | 40g |
吉利丁片 | 2片 |
抹茶粉 | 5g |
奶冻冰皮月饼 宝宝辅食天天学的做法
先制作奶冻,冷水净泡吉利丁片
先制作奶冻,冷水净泡吉利丁片
余下的牛奶、淡奶油、细砂糖全部倒进小锅里小火煮开至刚冒泡
倒入步骤2的混合物,继续搅拌成粘稠状
离火,趁余热放入软化的吉利丁片搅拌均匀即可
玻璃盒铺上油纸,倒入面糊,冷藏3小时以上
开始制作冰皮,粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗里
倒入牛奶,用蛋抽搅拌均匀
倒入炼奶和玉米油,搅拌至完全混合
面糊倒入一个瓷碗中
包上耐高温保鲜膜,防止水滴后面团太湿
蒸锅烧开水后,放入,中火蒸25分钟
取出,用筷子搅散散热
放置到不烫手、有余温,戴上手套把油份揉回去
取出奶冻、分割,每份20-25g
分割冰皮面团,揉圆压扁,中间较厚,边缘尽量薄
包入奶冻(奶冻的棱角稍稍摁一下),收口后抹去表面细纹至光滑
在案板、模具撒点糕粉(即炒熟的糯米粉)用于防粘,面团滚上薄薄一层糕粉
塞入模具,在平面上按压出来即可
小贴士
Q1:可以不做抹茶口味吗?
A:可以的,去掉抹茶粉就可以是牛奶味的,或者抹茶粉替换成其他口味的,例如巧克力粉或果味粉之类的。
Q2:怎么保存呢?可以保存多久呢?
A:需要密封后冷藏或冷冻保存,2-3天内吃完。