冰皮月饼DIY做法 食材 步骤

用料  

冰皮月饼DIY的做法  

1. 将去皮绿豆洗干净，放高压锅里，按煮饭的比例加水，撒上三汤匙白糖，按米饭键煮。煮好后用饭勺搅拌一下就烂了，加点热油，搅拌均匀，放凉即可用。凉了后，能捏成团即可。由于这次水加得刚刚好，不用再放锅里将多余水分炒掉，省了很多功夫。

2. 冰皮：将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉称好，搅拌均匀。牛奶、水和白糖搅拌均匀。分四五次，将调好的浆倒入粉中，不断搅拌，溶解后过筛两次。加入油35克，搅拌，放入锅中蒸约30分钟。蒸完发现油浮在上面，用勺子搅拌，发现还是有点油溶不进去面团里，直接倒掉多余的油。建议一开始油可以减半。放凉。皮有点软，但能成形。

3. 糕粉：取适量糯米粉，放面包机，按翻炒干货功能，45分钟后发现糯米粉变黄了，有粉香味

4. 取约28克冰皮，25克馅料，包好，用50克月饼模子做出月饼样子，然后放冰箱冷藏。这次做了18个，但馅料有剩一些。