用料
糯米粉 | 60克 |
粘米粉 | 60克 |
澄粉 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
炼乳 | 30克 |
牛奶 | 230克 |
葡萄 | 适量 |
火龙果 | 适量个 |
淡奶油 | 50克 |
奶黄馅材料 | |
鸡蛋 | 两个约100克 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 克 |
澄粉(小麦面粉) | 克 |
牛奶 | |
炼乳 | |
细砂糖 | |
淡奶油 |
水果冰皮月饼的做法
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀后加入牛奶,拌匀后加入粉类,过筛倒入锅里
我是一开始忘记融化黄油了,后来倒入锅才加入黄油的,小火不停搅拌以免糊底
直至收干水分,结成团,放凉装入保鲜袋,用力揉搓至细腻,放冰箱里冷藏备用
第二步来做冰皮部分
准备好粉类,糯米粉+粘米粉+澄粉+奶粉过筛好,我是用奶粉冲泡的牛奶,这样奶味更浓郁些,另外还加了淡奶油,细砂糖一起备好所有材料加一起搅拌均匀,过筛好倒入盘里咯,水开再上锅蒸20分钟,
随便观察,已经蒸好咯,检测一下底部也熟透了就可以关火稍微放凉
趁热加入黄油
小心烫手,用力揉搓冰皮至表面光滑,放凉备用,我分开两份,一份加入火龙果汁,一份是原味
切好想放的水果
奶黄馅包入水果心,这个是加入红龙果
这个是加入原粒葡萄
另外我炒好一些熟糯米粉当作手粉备用,冰皮按成原剂子,和包包子一样,包入水果奶黄馅
滚远,怕粘的就裹些熟糯米粉防粘
放入月饼模具压模
一按,一松 好了,一个冰皮月饼出来了
再来一个
陆续做好全部的月饼
粉粉的,颜色好漂亮,我用的是新鲜的火龙果汁,健康又漂亮
装入盒子准备打包
封口,好了完成了
打包准备入冰箱冷藏保鲜咯
小屁孩迫不及待偷吃了一个,好吃,软糯香甜,不会很腻,我怕太甜,所以都尽量减糖了,这样刚刚好,不甜不腻,一口三两下就解决了,好不帅快哦(。>ㅿ<。)
剩下几张皮我做了几个火龙果雪媚娘,多了的冰皮我用来打发奶油 ,确实很浪费,但是我知道交给别人肯定不行