【步骤图】迷你炫耀多彩的冰皮月饼食谱大全和做法

这款月饼非常炫耀好看，月饼采用了最简单制作方法，也不会使用糕粉，运用多种果蔬色粉的颜色来进行挑色，做出来月饼却很炫多彩，入口Q弹软糯，常温下保存不会鼓腰踏沔，也可以放冰箱保存，吃时放微波炉叮上个几十秒就可以了，也可以加热回蒸下都可以的，和现做的一样。月饼做法简单，易懂好学零失败，如果过节能带着自己亲手做的漂亮月饼，上亲戚朋友家串门该有多爽啊。
温心提示：
      此月饼使用的是65克模具，按冰皮月饼常规3:2比例来做的，饼皮3，内馅2，和广式月饼正好相反，其它型号的模具也可按3:2的比例自己调配来做，方子里面的果蔬色粉是我这断时间手里所做的配比，我把比例也写上了，图片中的月饼包含了方子里的全部色粉颜色，可作参考，最后把剩下来饼皮放在一起做成迷彩多色月饼，这样做就不会浪费，做出来的冰皮也非常的好看。

用料  

迷你炫耀多彩的冰皮月饼的做法  

1. 准备好所有食材，我们来做冰皮，把称好的澄粉、糯米粉、粘米粉过筛混合均匀，

2. 用一个带把子的小汤锅，待会放蒸锅里就不会烫手，把糖、色拉油、牛奶倒入汤锅搅拌均匀，没有牛奶就用水替代。

3. 把筛好的澄粉、糯米粉、粘米粉倒入汤锅里，用打蛋器搅拌至无颗粒状的面奶汤。

4. 在䒱锅里倒入足量的清水，把小汤锅放入锅里盖上锅盖，隔水加热，时长约12～15分钟左右。

5. 中途用刮刀搅拌下，这时我们用带把子的小汤锅就发挥作用了，这样在搅拌时就不易烫到手。

6. 蒸好的冰皮料颜色通透，无白色粉状物，即可关火，放置室温下晾凉。

7. 现在我们来做内馅，把馅分割成8份，每份约25克左右，用手搓揉成小圆团。

8. 这时皮料已不烫手了，我们把皮料揉成光滑的面团，再分割成约50克的等份，留下最后面的一小块就不用分切了。

9. 在分割好的皮料里加入少许的色粉揉匀给皮料调色，调好的皮料就可以用来做彩色月饼了。

10. 揪一个约1.5克的南瓜色揉搓成小圆球，再揪一个8.5克的草莓色搓成长条，合计为10克。

11. 我们把搓揉好黄色小球放进模具中心来做花芯，红色的长条圈放小球四周来做花瓣。

12. 再用手指给压扁压平了。

13. 称一个约40克蓝蝴蝶色的冰皮，用手压扁，把内馅包住收口捏紧。

14. 用手搓圆，放入模具里，用姆指微按压平，在模具里刷一层色拉油防沾。在这提醒下各位亲，要想月饼好看，就不要使用糕粉，如果饼皮沾手可刷点油防沾，如果不沾就就最好什么也不用，因为我己最大程度的配比了水的用量，不出意外油都不需要刷的。使用糕粉做出来的月饼表皮糕粉重，就会难看影响美观的。

15. 把模具里的饼坯子压成月饼，这样我们多彩冰皮月饼月饼就做好了，是不是非常炫耀漂亮，制作起来也非常的简单易操作。

16. 常温下可以保存2～3天，如果放冰箱冷藏，一定要把月饼用密封袋封好，装入保鲜盒里，防止饼皮脱水干裂。

17. 有厨友说月饼放冰箱存放久了就会发硬，这是由于糯米面凉了就会发硬的特性所决定的，只要月饼方子里有糯米面的存在都会是这样子的，除商用的在里面放了添加剂外，不过这些问题还是可以解决的，我们吃的时侯只要把月饼放微波炉里叮上几十秒就会还原了，如果家里没有微波炉，用蒸锅回热下也可以的，上图是我放微波炉后的图片，咬吃了一口，软糯Q弹和现做的差不多。