用料咸蛋黄12个玉米油或色拉油适量白酒或朗姆酒适量月饼中的咸蛋黄烘烤的做法咸蛋黄用玉米油或色拉油提前浸泡一夜,如果来不及就提前半小时浸泡,油要漫过咸蛋黄,浸泡过的油最好不要用了,扔掉预热烤箱,200度5分钟浸泡好的咸...
用料糯米粉45克粘米粉35克橙粉20克糖25克牛奶180克椰子油15克豆沙150克水晶月饼(小美版)的做法椰子油、牛奶、糖放入主锅,3分钟/50度/速度2融化均匀加入所有粉料,30秒/速度1-3混合均匀筛入碗中,开水入锅,25分钟/V/速度1期间...
用料主面团:高筋粉230克糖25克鸡蛋液30克盐2克奶粉15克牛奶120克黄油20克干酵母2.5克内馅:凤梨馅225克酥皮:黄油25克细砂糖或糖粉20克鸡蛋液8克低筋粉35克奶粉8克有凤梨馅的🔥mini菠萝吐司的做法制作酥皮:软化的黄油和细...
用料糯米粉125g紫薯果仁馅1050g水7g白糖62.5g麦芽糖190g麻薯松子月饼的做法先将糯米粉和水混合拌匀再将1放入蒸笼,以大火蒸熟(约40分钟),待用然后将绵白糖、麦芽糖和水放在锅中将3加入煮开,待用再将2加入4中,搅拌均匀即为皮...
用料1(豆沙蜜豆馅)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月饼皮)中粉180克转化糖浆150克枧水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆广式月饼的做法1(豆沙蜜豆馅制作)带上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圆再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...
用料南瓜山药干桂花巧克力(不用亦可)糖“蛋黄”月饼的做法山药一截蒸熟,放凉用打蛋器搞成泥,为了更泥儿,我加用了原先家里捣蒜用的杵南瓜(选蒂把那头肉厚)一截,等切四块,刀削至圆,再用擦泥器修成更圆的样子将微波小圆塑盒内壁涂...
和生皮月饼的饼皮要比一般月饼的饼皮含油量少,所以面团稍微有点粘手,做时最好带上一次性手套防粘,馅料更是软硬适中,便于面团将其包裹起来,两者搭配起来非常合适,花式在烘烤5分钟后表现稳定,一点没有走样,相对于一般饼皮的月...
简单、易做用料冰皮粉200g凉开水200g白油20g香芋1个板栗馅100g香芋板栗冰皮月饼(兔子造型)的做法香芋放一点盐蒸好之后,压碎如果喜欢有一点口感,有一粒粒香芋的,可以不筛网冰皮粉倒进盆里,加水搅拌刚开始面团是粘粘糊糊的,我...
用料荔甫芋头500克紫薯100克牛奶200克黄油20克白砂糖40克转化糖浆140克花生油50克梘水4克中筋面粉200克虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼的做法准备荔甫芋头500克,紫薯100克芋头和紫薯削皮切块大火蒸20分钟出锅用压泥器把...
今年做了台式蛋黄莲蓉月饼,瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃,料很丰富啊~我家小朋友闻了闻,然后说这个月饼有黄油啊~豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的,这下是满足他了,50克的月饼放整个蛋黄,那吃的可全是蛋黄啊~用料1无盐黄油160克糖...
上海抗疫期间小区静默,妈妈想吃点心。想起家里有模具,就地取材做了这个小点心。坚果的脆与莓果的酸中和了乳酪的香甜,美味可口,营养丰富!美妙呀~~~用料冰皮预拌粉100g热水70g安佳奶酪🧀一小块奥利奥碎适量0块坚果适量克莓...
一年又一年就是这么过来的,今年又快到中秋了。只要有四心,做月饼就绝不是难事:四心:爱心、信心、决心、耐心!一点儿糖和油都没加的纯粹枣泥馅,皮多么薄(直径5CM小月饼18个左右每个皮用量为15-20克)用料1(饼皮)面粉120克小苏...
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮...
用料自用星空冰皮月饼的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一边不停搅拌一边加热至煮沸。糖加入搅至糖化加入粉类搅碾压按至均匀无颗粒过筛加入加热融化好的黄油搅匀盖保鲜膜戳孔上锅大火蒸熟。(最好用浅面...
这是一款非常好吃的椰蓉馅月饼,椰蓉夹着少量的蔓越梅。可用蜜酥皮包,也可用精致提浆皮包,也可用有糖双酥皮,或者香油川酥皮包,根据自己喜好,几种皮都非常好吃。提示:这次我用的是有糖双酥皮包的,皮酥的掉渣起层,软香酥。用料一...
用料1(面皮)标准粉210克黄油70克白糖150克麦芽糖50克水55克鸡蛋一个用料2(馅料&糖浆)炒好得枣泥80克核桃仁45克白糖150克(糖浆)水50克(糖浆)麦芽糖50克(糖浆)奶香提浆枣泥核桃月饼的做法1糖浆:将水和白糖入锅中火煮沸---...
用料芸豆250克糖150克水适量克玉米油60克自制白芸豆沙的做法白芸豆冲洗干净,用水浸泡一晚去皮。加入没过白芸豆的水,40分钟/V/反转小勺,把豆子煮熟,并倒掉多余的水份。加入糖和玉米油,1分钟/速度8,打成泥。8-10分钟/V/速度3...
之前为了图方便,网上买了现成的豆沙馅,实在是又油又齁甜。。不能偷懒啊🙈,在下厨房研究了后,用了这个配方,出来的豆沙甜度适中,也不会很油腻,包青团,或者包子月饼都很合适。记录兼分享下。用料红小豆250克食用油100克细砂糖45...
我用的是100g的模子,這個是做了大概38個的分量(20個五仁18個蓮單黃蓉),月餅皮和餡的比例為3:7自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難用料月餅粉(也可以中筋粉的)600g鹼水(我已經相對于分量給少了)6g轉化糖漿420g油(最好是花生油)180g...
今年的月饼系列就以我最爱的~香草冰皮绿豆沙、枣泥月饼~画上圆满的句号吧这个不用烤,家家户户都能做,超Easy,动手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克绵白糖30克炼乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙馅300克香...
根据紫薯南瓜改进而成的。将南瓜蒸熟压成泥加糯米粉淀粉糖色拉油调制成冰皮。把紫薯蒸熟压成泥加糖淀粉玉米油搅拌均匀做成馅。包好后上锅蒸15分钟即可。用料馅:紫薯300克糖10克玉米油18克皮:南瓜300克糯米粉40克淀粉20...
用料1(饼皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(馅料)甘栗蓉360g蜜豆适量大理石冰皮月饼[栗蓉蜜豆]的做法饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可上汽后大火蒸15分钟,期间几分...
使用水洗法第一是能缩短后期炒制的时间,第二去了豆皮后口感更好,第三延展性更好破壁机打的也可以,后期炒的时间会花很久,并且豆沙会像火山爆发一样溅的到处都是个人建议用水洗法方中的油量,糖量不要再减了,否则影响成品效果...
想念中秋节的月饼了么?!虽然现在不是月饼季,但想吃的话就随时做起来呀😄这个馅儿配原味饼皮真好吃。用料月饼皮:中筋面粉130克转化糖浆90克花生油35克枧水2克月饼馅:玫瑰红豆沙250克玫瑰红豆沙月饼的做法在容器中将转化糖...
“君”史上最难包的馅儿---水果馅儿的月饼,有多少人吃过?估计说“没吃过”的人非常少。那么,水果馅儿好不好吃呢?如果你回答“不”,我一点也不会意外。的确,市面上的水果馅儿,真正好吃的,少之又少。水果馅,其实前几天我的博客...