似乎这是最后一个月夜,吟一段文,饮一杯茶,念一段情愫……
摘:朱自清《荷塘月色》
路上只我一个人,
背着手踱着。
这一片天地好像是我的,
我也像超出了平常的自己,
到了另一世界里。
我爱热闹,也爱冷静;
爱群居,也爱独处。
像今晚上,一个人在这苍茫的月下,
什么都可以想,什么都可以不想,
便觉是个自由的人。
PS:方子的材料可以做50g的月饼,10个
用料
【饼皮材料】 | |
面粉 | 100g |
转化糖浆 | 70g |
油(无味) | 25g |
枧水 | 2g |
【馅料】 | |
黑芝麻蓉 | 270g左右 |
红枣 | 10颗 |
【配料】 | |
玉米淀粉 | (刷模具用) |
蛋黄 | (刷面) |
养生【黑芝麻红枣月饼】的做法
【制作饼皮】
将面粉、转化糖浆、枧水、油,
入盆,轻轻拌匀所有材料即可,
用保鲜膜包起,静置2小时;
(不可过度揉面,不然会导致月饼塌陷)红枣洗净,涕干水分,去核;
我这次用的是莲香楼的黑芝麻蓉
分内馅,
每一份为30g(红枣+黑芝麻蓉)黑芝麻蓉压扁摊平,横向放入红枣,包起,这样到后面压制才不会顶破饼皮;
包好内馅放置;
饼皮也分成10份,一份20g;然后依次将黑芝麻蓉包入饼皮,
记得收口朝下;模具沾下玉米淀粉,
敲去多余的粉;饼团稍微搓成圆柱状,表面沾少许玉米淀粉,然后入模具;
左手固定好模具,
右手均匀用力压制即可;烤箱预热180度,
月饼表面喷少许水;入烤箱,180度,烤5分钟后取出,刷蛋黄液,再入烤箱180度,15分钟即可;
(漏拍了,用了其他盘的图)放置3-4天回油后口感更佳!