记得小学放学后,学校门口总有一个推车,车上的锅盖下总飘出满满米酒香~勾引着我口水飞流直下三千尺
锅盖揭开的一瞬间,露出白色的米粑,两个圆圈圈对扣,装袋子就开始吃了^ω^
童年的回忆总是那么的甜美,因为每一口美食都带着欢笑~
工具:红太狼的平底锅
甜酒酿最好是自己做的,或者菜场买的有活性的。不能买超市的死米酒。
米酒最初做的时候水不会很多,等做好了,分一部分出来,加很多很多的温糖水(30℃左右)继续发酵2天,用来做米酒粑粑。
米酒粑粑里用的米酒不需要太多米,米多了口感会很湿黏。
用料
粘米粉 | 200克 |
面粉 | 20克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 2克 |
甜米酒水,带少量的米 | 260克 |
泡打粉 | 1克 |
武汉80后街头小吃~米酒粑粑~满满怀旧的味道的做法
除泡打粉以外,所有材料混合均匀,室温发酵半小时后,冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上,冰箱取出来加入泡打粉搅匀。
干湿度像比较浓稠的酸奶,如果干了可以再加一点米酒水。预热平底锅,用刷子刷一层薄薄的油。用汤勺一勺一勺的挖入锅中,米糊会自然流成圆形~
锅中间倒一丢丢水,迅速盖上锅盖,让平底锅内充满蒸汽。
中火两分钟就好啦~