【步骤图】米粑粑（武汉老味道）食谱大全和做法

图很渣，请忽略#小时候米粑粑的味道！还记得推着一口大锅走街串巷的婆婆吗？一口可以烘可以气的锅，丢几把木屑火旺起来就能闻到米粑粑的醉人香味。但凡走在回外婆家的路上，闻到这个味道，我母上大人就会带我吃个米粑粑。当然要吃刚出炉的，有着金黄色脆脆香香的皮和弹牙暄软的心。那时候总觉得做米粑粑的婆婆很神奇，一点平凡的大米能演绎出这么百吃不厌的食物。然鹅，在我读大学的那个年代，米粑粑就绝迹于武汉的街头巷尾了。快20年啦，餐馆里的米粑粑都没有对味的，不是厚实没脆皮，就是黏牙没弹性，要么像面饼，要么像糯米饼......然而今晚，对！就在今晚，我折腾出了婆婆米粑粑的味道！我一口气吃了8个米粑粑！太！好！吃！了[捂脸][捂脸][捂脸]

用料  

米粑粑（武汉老味道）的做法  

1. 大米浸泡12个小时，达到一捏就粉碎的状态。使水没过浸泡后的大米1cm，倒掉多余的水。将大米和水倒入破壁机，高速粉碎到米浆状态（vitamax低速转高速，我用了接近2分钟）。

2. 加入酵母，低筋面粉，充分搅拌后室温发酵至液体中产生细小的气泡。期间可以观察米浆并搅拌，使米浆和水进一步混合，不至于米浆沉底。

3. 发酵结束后，起热锅，薄薄刷一层油，以烫饼和面皮的方式加工米粑粑至单面焦黄。

4. 成品图