【步骤图】蒿子粑粑「家乡味道」食谱大全和做法

蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，“三月三”家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为病邪所侵～

用料  

蒿子粑粑【家乡味道】的做法  

1. 蒿叶采摘回来后，捣碎（用刀切也可以），浸泡，去汁，揪干～
   青蒜切沫放入蒿子一起～

2. 咸肉切成肉丁～肥肉先炒出油，再倒入瘦肉一起炒～
   加入料酒、味极鲜一起炒至略焦即可～
   

3. 倒入青蒜和沥干水份的蒿子 + 适量食盐一起炒～炒至青蒜断生，蒿子半熟即可出锅～

4. 米粉一定要选那种很细腻的粉～

5. 和面
   先加入少量的的温水使面和蒿子肉糜充分搅拌～
   逐步慢慢加入温水～每加入一次至少和面三圈～
   和面结束后醒面十五分钟以上～

6. 平底锅小火慢煎～
   加入适量冷水（同煎饺步骤相同）
   小火闷五分钟左右，揭盖翻身～

7. 出锅～太香了哈哈，好好吃～😬😬

小贴士

1.蒿子一定要浸泡去汁，否则口感会很苦（此次是春季做好的蒿子冰箱冷冻保留的，依然很香～）
2.要选用咸肉或者腊肉（肥肉稍微多一点）
3.和面过程中不能太急，慢工出细活，只有面粉充分吸收了头油和蒿子才会口口醇香～