不炒糖色,大厨教你经典豉油鸡家庭做法,皮薄肉嫩,上桌抢着吃。
用料
清远鸡 | 半只 |
小葱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 5勺 |
水 | 5勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
姜片 | 适量 |
广东经典豉油鸡,手把手教你,鸡肉皮薄嫩滑的做法
准备好所需要的食材,小葱清洗干净之后切成段,姜切片。
鸡清洗干净之后用厨房纸擦干表面的水分。然后用1勺生抽和半勺老抽均匀的抹在鸡的表面和鸡肚子里,涂抹均匀之后最好稍微风干一下表面,这样颜色煮出来会很好看。
把姜片、蒸鱼豉油、水、冰糖放在锅里,先开火把冰糖煮到融化。
然后把鸡放到锅里,先煮鸡腿那面,大火烧开转小火,然后用勺子把一些酱汁浇到鸡身上,盖上锅盖煮15分钟。
15分钟之后开盖,把鸡翻面,继续浇些汤汁在鸡身上,继续煮15分钟。我们可以用筷子插进鸡腿那里,看看有没有血水流出来,没有血水就是熟透了。鸡肉熟透之后关火,继续焖10分钟。
然后把豉油鸡取出,最好等到鸡比较凉之后再切成小块,这样鸡肉切起来不会散架。
锅里剩下的汤汁,稍微煮一下收干,用来蘸着鸡肉吃。
非常香的豉油鸡就做好啦,我家孩子看到就抢着把鸡腿给吃了,又嫩又滑。
成品
成品2
小贴士
1、在鸡身上抹生抽和老抽时,鸡表面要干爽,水分太多不易上色。
2、煮的过程要用小火慢炖。