老广经典！嫩到嘴打滑的无水葱油鸡！！烹饪方法，教你老广经典！嫩到嘴打滑的无水葱油鸡！！做法步骤图

老话说“无鸡不成席”，千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意；而且还富有营养，少有人忌口，是逢年过节必吃的食物。

无水葱油焗，广东的经典做法，没有白切鸡讲究的“肉熟骨生”，也不用盐焗鸡那般控制好盐火。

准备好调料，把整鸡腌制入味，再找个趁手点，不容易粘连的锅，小火就这么给焖出来了。

用料  

老广经典！嫩到嘴打滑的无水葱油鸡！！的做法  

1. 整鸡去头去屁股去脚指甲，洗净沥干水分，鸡的全身用食盐和白胡椒粉涂抹均匀，盖上保鲜膜放冷藏腌制2小时以上
   
   *不急的可以腌制一晚再制作会更入味哦

2. 姜切片，大葱切片，洋葱切丝，红葱头去皮一开二备用

3. 准备一个珐琅锅，锅底刷油，均匀的铺上姜片、大葱片、红葱头、洋葱丝，再将腌制好的整鸡放入锅中，盖上盖子用中火慢焗20分钟，时间到，关火再焖5分钟

4. 焗鸡的时间调个浇汁：蒸鱼豉油、生抽、凉白开倒入碗中拌匀，待鸡焗好后，均匀的浇在鸡身

5. 往蒸鸡上均匀的撒开葱花、小米椒圈，将花生油、玉米油、香油混合均匀，烧至微微冒烟，淋在葱花和小米椒上，激发出香味即可开吃

小贴士

1.鸡的大小决定了焗的时长，鸡越大就适当增加腌制的时长和焗的时长哦
2.配菜那里尽量不要删减，三种葱的香味各有特点，如果没有大葱可以用小葱代替哦
3.装饰配菜的葱花尽量撒多一些，浇油后激发出的香味不可替代哈