经典打卤面烹饪方法窍门 如何做经典打卤面才好吃

拌面条用的卤有很多种，但如果只说打卤面指的就是最经典的这一款。炎热没胃口的苦夏，做这个打卤面家人都会比较爱吃。或者家里没准备什么食材的时候，泡点木耳黄花儿的来一顿打卤面也不错！

用料  

经典打卤面的做法  

1. 提前水发木耳、黄花儿和香菇，发好洗干净，木耳和黄花去根备用。

2. 五花肉切片儿，我上图切的更像粗的肉丝哈哈😄，不喜欢吃肉的朋友不放肉也没问题哈。

3. 大蒜切末，香葱切葱花备用。

4. 三个鸡蛋打散加一点盐做底味，起油锅炒鸡蛋不用详细说了吧，炒嫩一点就可以出锅备用，后面还要回锅所以不用炒太碎。

5. 起油锅少放一点油煸炒肉丝（肉片）把肥肉部分的油脂炒出来一些，出锅备用。

6. 用炒肉的油倒入木耳、黄花儿和香菇，炒出香味儿，加料酒生抽糖蚝油，加肉丝（肉片）翻炒几下加些热水，点几滴老抽上色，汤汁煮沸之后加锅盖转小火炖，炖十分钟左右加盐加炒好的鸡蛋，搅拌均匀继续小火焖五分钟。

7. 加蒜末和几滴醋，拌匀，这时候汤汁收的差不多了，不用收太干，多留点汤汁，因为还要勾水淀粉，汤汁多些也好拌面。水淀粉慢慢加，不用勾得太稠。点香油齐活！

8. 煮面条不用多说了吧，煮好面条捞出来浇上两勺卤，撒点小香葱花，开饭喽！

小贴士

1.蚝油生抽都有咸味，加盐的时候试着来哈，拌面可以比炒菜咸一点。
2.不吃肉的宝宝不放也好吃，我有时候也不放肉。
3.出锅前点几滴醋提鲜。