【步骤图】经典小吃黄石土豆片食谱大全和做法

黄石，黄冈的小伙伴们对这道从小吃到大的小吃肯定不陌生，大家都知道武汉的炸炸，这个土豆片跟武汉的炸炸有点像，就是吃法不一样，没有尝过的可以试试哦，保证一次就爱上

用料  

经典小吃黄石土豆片的做法  

1. 炸土豆
   土豆去皮洗净，切成薄片，切好的土豆片过几遍水，冲掉多余的淀粉。
   锅里放油，没过土豆片的那种，开中火，等油慢慢出现气泡，有点沸腾的时候，丢一片土豆片下锅试试看，如果丢下去有滋滋声，说明油温可以了。
   把土豆片倒进去，用漏勺轻轻翻拌，炸均匀，喜欢吃老一点的，多炸一下，我一般会炸老一点，这时间估计五分钟左右，程度可以自己把握哦。

2. 调酱汁，也是黄石土豆片的灵魂所在，好不好吃就看这酱汁了。
   炸好的土豆片用漏勺捞出，控油。
   把油倒出来，锅里留少于的油。
   开小火，放小半勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈，葱段炒香，过程只需十秒左右。
   一勺半左右的淀粉加大半碗清水搅拌均匀（饭碗大小），倒入锅中，开中火边煮边搅拌，期间，加入一丢丢老抽，半勺生抽，适量孜然粉，鸡精，花椒粉，开始冒泡，颜色变透明就好了。
   直接淋在土豆片上，翻拌均匀，开吃。隔壁小孩都馋哭了。

小贴士

辣酱可以根据自己家有的来稍作调整，像什么十三香啥的也是可以的，最好不要不放。辣酱对这道酱汁来说很重要，不放辣酱，味道会差很多