四川最美味的街边小吃
学校、商场、集市,从大都市到乡坝头,只要看到它的身影,必将排满长队。
最简单最正宗的四川味道
取材方便,用料简单,味道巴适得板!
老板儿,来份狼牙土豆,少放香菜,多要点醋和海椒,我喜欢酸辣味的。
用料
土豆 | 2~3个,视大小和食量 |
小米辣 | 3个 |
小葱 | 3根 |
花椒面 | 适量 |
海椒面 | 适量 |
醋 | 适量(阆中手工醋最好吃) |
香油 | 适量(建华小磨香油) |
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
狼牙土豆-四川街头巷里经典小吃的做法
土豆去皮洗干净,用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条,泡水里去掉多余淀粉,备用。
热锅下油,一般用菜籽油,有一股菜籽的清香。
油一般多倒一点,油炸土豆比较合适。
等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。将第一步泡好的土豆条,倒油锅里面炸。不要频繁翻动。炸30秒左右翻一下。
一般炸5分钟左右,土豆条就脆香脆香的。狼牙土豆的精髓就是要脆而不生。起锅加入盐、花椒面、海角面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油、孜然粉。混合均匀就ok。
小贴士
一定要用小米辣
一定要炸脆,不要炸面了
没有葱就不好吃